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不同的食用菌都适合什么样的烹饪技巧?
平菇：手撕，平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
个头大的菌类才适合煲汤，切记在食用菌类的时候一定要用热水烫一下，这是为了将一些菌类中的有害物质给去除掉，香菇具有非常高的营养，多食用它可以增加抵抗力，特别是小孩子吃的话可以食用香菇粉。
锅中下油，加入蒜末或者白色蒜苗段，爆香。加入蘑菇片，翻炒(如果是西芹，随后也放入锅中一同翻炒)，焖个10分钟，差不多熟了，再加入芹菜段一块翻炒。加入盐、鸡精等调味，起锅。如果不爱吃芹菜的，就炒肉片吧。
[功效]适用于产妇哺乳不下症。 ●平菇煨鸡 [原料]鲜平菇400克，母鸡一只(约1200克)，绍酒25克等。 [制法]菇洗净，成小块；鸡择洗干净，去头、爪和内脏，斩成小块。
种蘑菇的家常烹饪窍门 平菇： 手撕。平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。草菇： 大火爆炒。
尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。
...发现1颗小鸡枞菌深挖后是一大波,采菌类有什么技巧?
采鸡枞也是考究的事，首先鸡枞窝切莫告诉他人，其次要抓紧时机。鸡枞以顶上伞盖未张时最鲜嫩肥美，若候其出土，伞盖一张，马上“纷披”，肉就老了。采了鸡枞，要根部涂点湿泥，可“养”它一二日，日子过了则菌干如柴。
当地常用的吃法是：鲜鸡纵炒火腿、辣椒、肉丝和煲三鲜汤；再就是在鸡纵上市最多时，大量购买回来，拌以辣椒、花椒、盐，用香油将鸡纵炸成鸡纵油。
并且在泥土之中确实发现了大量的鸡枞菌。无论是朝左挖，还是朝右挖都有鸡枞菌的出现，这样的深藏不露让该名女子非常的兴奋。
什么时候采摘蘑菇最好
蘑菇在春二三月或者秋九月中旬左右采摘。蘑菇属于真菌，其细胞中无叶绿体，因此不能进行光合作用，只能以现成的有机物为食。同时蘑菇的生长繁殖需要一定的水分和适宜的温度。
采蘑菇的时间因地区和品种而异，但通常在春季和秋季是采蘑菇的最佳时间。在春季，当春雨过后，气温适宜，正是蘑菇生长的旺盛期，此时采摘的蘑菇品种多，数量大。在秋季，气温适宜，空气湿度大，蘑菇也正处于生长期。
野生的一般都是在黄梅雨季即9月份。拓展：简介：蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇具有多达36000种性别，由成熟的孢子萌发成菌丝。
