冬储大白菜曾是我国百姓冬天消费菜的主力,这情况从何时开始

大白菜是我们日常经常使用的蔬菜了，不过大白菜是从什么时候开始全国流行起来的你知道吗？蚂蚁小课堂12月5日有个问题就是“冬储大白菜曾是我国百姓冬天消费菜的“主力”，这情况从何时开始？”，来看看正确答案是什么吧。

蚂蚁小课堂12月5日问题：

冬储大白菜曾是我国百姓冬天消费菜的主力，这情况从何时开始？

正确答案：宋朝

答案解析：

起初，白菜只是长江流域—种地方性蔬菜，最早在南北朝时期，南方开始栽培白菜。至唐宋时期，白菜由南方传入北方，从此以其产量大、耐寒、便于长久储藏等，逐渐取代葵菜成为消费量最大的菜。

北京人冬天抢白菜是怎么回事？

近日，每到临近立冬的时节，你仍然可以在遍布京城的大街小巷里，看见那些早起晨练、遛弯回家的大爷、大妈们，乐呵呵地提着，或用带布兜儿的小车拉着大白菜回家。少的一棵两棵，多的三棵五棵。

25年前，北京冬天的菜市场上，95％的销售额来自大白菜。直到10年前，北京冬天的菜市场上，仍有70％的销售额来自大白菜。

现在有了温室大棚，即使在大雪纷飞的严冬，北京和北方城市居民也都能天天买到、吃到新鲜蔬菜。像鲜嫩的青菜、辣椒、黄瓜、西红柿甚至丝瓜、刀豆等，都是市民家庭冬季食谱的任意选择。

不过在我心里，跟北京，还是得吃白菜，才让人觉得要过冬了。

“打好冬储大白菜这一仗！”

大白菜能成为过去许多年里北京冬季的“当家菜”，有其必然性。

由于地理、气候的原因，过去整个北方地区的冬天都缺少蔬菜。

这种背景下，大白菜的优点就凸显出来了：价廉物美，耐储存，可吃一冬。而且与马铃薯、萝卜等冬储菜相比，大白菜吃法多样，怎么做都好吃，再加上耐寒，要是小心照看的话能一路吃到来年开春。

梁实秋就曾在他的《谈吃》一书中描写道：“在北平，白菜一年四季无缺，到了冬初便有推小车子的小贩，一车车的白菜沿街叫卖。普通人家都是整车的买，留置过冬。”

过去的冬储大白菜多是通过北京市二商局（现在的二商集团）下属的蔬菜公司收购，然后再逐级批发给各区县的食品公司、菜店和菜站。

各地菜店和菜站的大白菜都是晚上上货，早上出售。由于抢购的人多，一车大白菜很快就能卖完，人们再买就要等下一趟车。这个时候等的人就要着急了，因为不知道下一趟车什么时候才能来。于是，很多人就在天不亮的时候去菜店门前排队，争取能买到第一趟车上的白菜。

正因为如此，在那个年代，冬储大白菜是各大城市政府领导的一项重要工作，重要得每年都当作战役来打，行动口号则离不开“打好冬储大白菜这一仗！”市政府每年都设有专门的工作班子，并有一大批冬菜储运、销售人员。

拿咱们北京来说，以前在大白菜集中上市的十天半个月内，全市每天投入采购、运输、出售大白菜的工作人员，有时候能多达三万多人。

平时原本禁止马车进城的北京，在这几天，无论大街小胡同，对马车统统解禁。大卡车车窗前放一张蓝色衬底、画着棵大白菜的车证，便可以在天安门前畅行无阻。