老北京小吃"炸灌肠"通常蘸什么吃 蚂蚁庄园11月15日最新答案

支付宝蚂蚁庄园每天都会在小课堂更新一道题目，答对即可领取小鸡饲料180G，11月15日的问题是：猜一猜：老北京小吃“炸灌肠”通常蘸什么吃？关于这个问题相信有很多人不知道。那么今天小编就为大家分享11月15日支付宝小鸡蚂蚁庄园小课堂的正确答案吧！

炸灌肠蚂蚁庄园11.15

一、猜一猜：老北京小吃“炸灌肠”通常蘸什么吃

盐水蒜汁

芝麻酱

二、2021年11月15日正确答案

盐水蒜汁

三、答案解析：

炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系。灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。

老北京的小吃炸灌肠通常蘸什么吃？

老北京的小吃炸灌肠通常是蘸盐水蒜汁吃的，盐水蒜汁可以中和炸灌肠的油腥气，口感微辣还可以起到杀菌消毒的作用。盐水蒜汁一般都是将新蒜脱皮以后，使用捣蒜罐将大蒜捣成蒜泥。然后放入盐和香油进行提味，加入清水就可以使用了。在老北京的时候，炸灌肠都是使用猪大肠的油做的。这种油会有一种大肠的味道，使用蒜汁盐水则可以去除这种味道，化解油腻的感觉，还会增加炸灌肠的香味，软糯微辣的口感，给人一种百吃不厌的感觉。

一、早在清朝时期，普通老百姓就可以吃上炸灌肠了，由于古代的食物保存不易，人们都会蘸取盐水蒜汁作为调料，用来消炎杀菌

在清朝时期，人们制作炸灌肠的方法，是使用猪大肠内部的油脂来炸的。那还会放上肉馅和淀粉，用来增加猪大肠的弹性和口感。由于古代没有防腐剂，食物在做好以后，很容易有异味出现。古代就会使用大蒜来达到杀灭细菌的目的，盐水蒜汁也就由此而生了。     

二、盐水蒜汁可以中和炸灌肠中的油腥味，提升炸灌肠的口感

以现在的制作方法来看，大家完全不用担心食物会变质的问题。出于健康方面的考虑，人们也不再使用猪大肠油，反而挑选更加健康的植物油。不过，盐水蒜汁却从古老的文化中保留了下来，这是因为盐水蒜汁可以化解油腻，丰富炸灌肠的口感。有些人会认为炸灌肠吃得嘴巴里面油油的，肠胃里面也有了油腻的感觉。在这时使用盐水蒜汁当成蘸料使用，就会中和这种油腻感，大蒜独特的香气，吃在口中有微辣的感觉，使人有种吃了还想吃的感觉。

那么，你有没有品尝过炸灌肠这一美食呢？