切开的莲藕放置一段时间后容易变色,是坏了吗 蚂蚁庄园答案

　　支付宝蚂蚁庄园每天都为大家准备了题目，2021年9月11日的题目切开的莲藕放置一段时间后容易变色，是坏了吗?想必大家很想要知道，下面小编就为大家带来了今日蚂蚁庄园答案介绍。

　　支付宝蚂蚁庄园9月11日今日答案

　　问题：切开的莲藕放置一段时间后容易变色，是坏了吗?

　　答案：一般是正常现象

　　答案解析

　　莲藕切开后在空气中长时间暴露容易发生氧化。如果放置一段时间后，里面的水分会慢慢流失，这会使莲藕有点发黄。只要不变质，藕就可以继续食用。但是放置时间不宜过长。

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藕放的时间长了为什么会变黑？还可以吃吗？

买回家的莲藕放好一段时间后变黑是一种正常的反应运历，这是因为莲藕中含有的物质与空气接触后会因氧化而发生变化造成变黑的情况，所以时间带缓不是很长，莲藕里面的黑色或黑莲藕我们还是可以吃的。虽然莲藕会变黑是一种正常现象，但如果时间过长，莲藕出现比较严重的发黑或有异味发软，建议就不要继续吃了。因为这种情况下的莲藕轻则不新鲜，营养价值已经降低，重则可能已经发生变质腐败，为了安全起见，最好不要食用。

像土豆、山药、香蕉这几种食物中，也含有大量的莲藕淀粉，其中也含有淀粉酶，放入空气中一段时间后会与空气中的氧气产生氧化反应造成变色，氧化后的产物无毒无害，对身体没有任何影响，可以安全食用。如果莲藕是黑色的，不能一概而论。如果是放置时间短引起的发黑，一般不会变质，可以正常食用；如果是放置时间长导致变质、腐烂、发黑，则不能食用。莲藕含有大量的淀粉，包括淀粉酶。在空气中放置一段时间后，会被氧化，与空气中的氧气发生反应，导致变黑。

氧化后的产品无毒无害，不会影响身体，所以可以安全食用。一般来说，切开的莲藕可以冷藏7天左右，整个莲藕可以存放半个月左右。莲藕如果长期放置，可能会导致变质，由于腐烂、发霉、发黑，此时的莲藕具有一定的毒性，所以不能食用。莲藕氧化即莲藕变黑，一般可以食用不会对人体造成影响。

莲藕氧化后通常会变黑。因为莲藕切开后没有及时煮熟食用，莲藕中的酚类物质与空气接触后会氧化变黑。氧化变黑的莲藕可以继续吃。它蠢悄模不仅会影响食物的口感和营养价值的损失，而且对人体没有伤害。最好是把氧化的部分切掉。