蚂蚁庄园9月11日:切开的莲藕放置一段时间后容易变色,是坏了吗

莲藕是我们正常生活中经常会吃的一种食物，拥有丰富的营养价值以及酥脆的口感，那么切开的莲藕放置一段时间后容易变色是坏了吗？下面小编就为大家带来蚂蚁庄园今日9月11日切开的莲藕问题答案，一起来看下吧。

切开的莲藕放置一段时间后容易变色蚂蚁庄园

问题：切开的莲藕放置一段时间后容易变色，是坏了吗

答案：一般是正常现象

莲藕变黑原因介绍

1、莲藕中含有大量的多酚类化学物质;

2、多酚类化学物质氧化后就会变成黑色素;

3、想要防止莲藕变黑可以将去皮的莲藕放入清水中，滴入几滴醋泡5分钟;

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莲藕切开不是白色是褐色是不是坏了?

没有坏，可以食用。

莲藕长时间暴露在空气中时，多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下，会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进行聚合，从而形成深褐色物质。莲藕就变色了。变了颜色的莲藕，只要没有腐烂，仍然可以放心食用。

莲藕食性寒，味甘、涩，无毒，归心、肺、脾、胃经，具有清热润肺、生津凉血、散淤祛肿的功能。

扩展资料：

挑选莲藕注意事项：

1、选择颜色微黄、没有异味的莲藕。莲藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味。如果有微酸的味道，则代表可能是经过工业处理的，这样的莲藕就不要选。

2、选择两边被藕节封住的莲藕。这样的莲藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。

3、选择藕节粗且短的莲藕。藕节的数目不会影响莲藕的口感，但挑选时应尽量选择藕节较粗、较短的，这样的莲藕成熟度较高。

4、不要选择外观凹凸不平的莲藕。

5、不要选择外皮颜色发白的莲藕。这种莲藕很可能是经过化学处理的，最好不要购买。

参考资料来源：

人民网-莲藕营养价值高

莲藕不能和什么食物一起吃

人民网-莲藕变色了还能吃吗？没有腐烂就可放心食用