江湖悠悠黄豆酱怎么做

黄豆酱是一种使用黄豆、生姜等材料制作而成的酱料类美食，酱香气息非常的浓郁，是制作各种美食料理的必备调料之一，那么江湖悠悠黄豆酱怎么做呢？下面小编就为大家带来了江湖悠悠黄豆酱配方，一起来看看吧。

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江湖悠悠黄豆酱怎么做

黄豆酱食谱配方：黄豆、黄豆、黄豆、生姜

等级：3

分类：美食-风味小菜

品类：酱料

售价

【优品】：225

【极品】：

【绝品】：

【神品】：

宠物喂养可得亲密度

【优品】：

【极品】：60

【绝品】：72

【神品】：90

【黄豆酱】食材获取方法

黄豆:在庭院的田地中播种【黄豆】，等到成熟后就可以收获【黄豆】

生姜:在庭院的田地中播种【生姜】，等到成熟后就可以收获【生姜】

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黄豆酱的做法

黄豆酱做法如下：

食材：干黄豆200克，辣椒800克，食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料。

做法：

1、首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜。

2、第二天，把泡好的黄豆，控水，倒入煮锅里，煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂。起初先大火烧开，烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种。

3、再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分。辣椒我们最好选这种线椒，水分水，熬豆的时候，水分蒸发的会快些。

4、然后我们准备一些家常香料，有八角，桂皮，香叶，小茴香，大葱，大蒜。用350毫升的食用油，开小火慢炸，炸出香味，一直炸到像这样，香料变成褐色控油捞出。

5、豆子煮软烂后，控干水分，一点把水分控控，这样熬豆时，不会因为水油不溶，导致厨房溅的都是油花。再把控干水分的辣椒，用绞肉机打成末加进来。

6、现在开始熬豆，全程开中小火。一开始是这样的状态，水油混合物的液体，虽然金黄，但是不透亮。

7、大约熬上40分钟的样子，液体明显变得比较透亮，这种状态就可以了。再把准备好的咸口味的甜面酱300克加进来，一定要加甜面酱的，不然做出来不好吃哦。搅拌均匀。依然开中小火，再熬10分钟。

8、10分钟后，向里面加入50克食用盐和20克白糖，再熬上5分钟。其实加过甜面酱后，可以尝尝盐味大小的。

9、再过5分钟，加入高度白酒2瓶盖。搅均匀，再熬5分钟就可以了。放凉后，找一个干净的瓶子装起来，放入冰箱冷藏。