天刀茶香鸡菜谱

天刀茶香鸡菜谱

料理名称：茶香鸡(江南菜系、荤食、轻口、甜味)

等级：18级

解锁方式：学习配方解锁

详情：茶叶与松木果木混合生暗火烤鸡，鸡肉油黄，酥嫩而富茶香。

适合赠予：阿暖、胡小宝、柳扶风、曲无忆、离玉堂

作用：可以增加好感度

食材：鸡肉、茶叶、蜂蜜、香料

茶香鸡的做法

茶香鸡的做法

茶香鸡是一道传统的杭帮菜。其中童子鸡配以丰富的辅料和浓郁的茶香，十分清爽开胃。菜的制作过程也十分有趣，是典型的功夫菜。这里的菜谱是经过我总结后的，并不和传统做法一致。

原料

仔公鸡1只，茶叶、花生壳末各50克，精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁各适量。

制法

1、将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水，入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出搌干水分。

2、取铁锅1只，底部放入茶叶、花生壳末，上面摆放铁丝网架，将锅置旺火上烤至熏烟初起时，即将鸡放于网上，加盖烟熏，并注意在熏制过程中适时翻动，待鸡熏至色黄油亮时取出。食时既可整鸡入席，也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条，入盘再拼摆成全鸡菜，淋上芝麻油、白卤汁即可。

特点

色泽金黄油亮，茶香浓郁，肉质松嫩、爽口。