煮饺子时可以加少量什么？

煮饺子时可以加少量的食盐。

饺子皮之所以会发生粘皮现象，正是由于饺子皮是由淀粉制作的，而淀粉在水中加热，冷却后会形成淀粉糊液，是一种黏稠的糊状流体。

而煮饺子的时候加入食盐，食盐会溶解在水中以离子形式存在，会让饺子皮中的蛋白质凝固，使其黏性变小。这样煮出的饺子就不容易破皮和黏连了。综上所述，我认为防止饺子粘皮，煮饺子时可以加少量的食盐。

饺子的发展历程

饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”。

唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。

三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据三国时期魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和饺子形状基本类似。

大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。洛阳地区有民间传说说是一代女皇武则天发明了饺子。