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秘制酒酿鲥鱼汁咋做
甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝各少许 调料 味精、盐、绍酒、姜汁各少许 制作方法 鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。
先把鲥鱼去内脏不要去鱼鳞，用绍酒、盐、味精、姜汁腌10分钟左右。在把腌好的鲥鱼装盘，将酒酿抹在鱼身上入蒸箱蒸，8分钟以后盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可完工。
做法鲥鱼洗净，能接受的话就尽量不要去鱼鳞，鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片，葱切段。盘中依次放入酒酿、葱段、姜片。放上鱼，在鱼身上抹上适量盐，再放上适量酒酿。
古法酒酿蒸鲥鱼 这是跨湖楼的一道名菜 。鱼处理好后用料酒姜葱，盐和少许白胡椒粉腌制半个小时左右。
只，白糖…25克，冬笋肉…25克，酒酿…15克，糖猪权油丁…10克，熟猪油…25克，葱结…1个，香醋…25克，姜…1片，嫩姜末………5克，绍酒…25克 操 作： 1．鲥鱼开膛，除去内脏和鳃，保留鱼鳞，用清水洗净。
酒酿蒸鲥鱼怎么做
1、清蒸鲥鱼做法如下：步骤鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。步骤鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身。步骤解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。
2、先把鲥鱼去内脏不要去鱼鳞，用绍酒、盐、味精、姜汁腌10分钟左右。在把腌好的鲥鱼装盘，将酒酿抹在鱼身上入蒸箱蒸，8分钟以后盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可完工。
3、做法是将鲜鲥鱼去内脏（不去鳞），洗净放入适量酒酿和熟猪油，加葱、姜、火腿片及调料，上笼蒸15分钟左右而成。 出笼后的鲥鱼酒香四溢，色泽洁白，鲜嫩味美。
酒糟蒸鲥鱼放三丝爆油吗
1、清蒸鲥鱼做法如下：步骤鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。步骤鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身。步骤解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。
2、清蒸鱼上面的三丝是葱丝、红椒丝、姜丝。清淡的蒸鱼上面放红色的辣椒丝和绿色的葱丝，黄色的姜丝起到了装饰美盘和增香味道的作用。
3、注意，千万不能食用变质的鲥鱼。古语云：“变质的鲥鱼狗都不吃”，以形容其腐坏和恶臭。 (一)清蒸鲥鱼： 主料：鲥鱼一条或中段。 配料：黄酒、味精、精盐、葱段、姜丝，猪网油、玉兰片、水发香菰、火腿片、高汤。
4、酒酿蒸鲥鱼 材料 鲥鱼，绍兴花雕，酒酿，咸肉，鲜竹笋，香菇（泡发），姜，葱 做法鲥鱼洗净，能接受的话就尽量不要去鱼鳞，鲜竹笋、香菇、咸肉、姜切片，葱切段。盘中依次放入酒酿、葱段、姜片。
5、鲥鱼从中间剖开，去掉内脏和附着在表面的黑衣，冲洗干净后放入蒸鱼味水中浸泡1分钟。将鲥鱼摆入盘中，上面摆放金华火腿片、冬笋片上笼大火蒸15分钟取出后倒入料汁鱼尾处撒三丝。
6、把处理好的鲥鱼放入开水中烫1分钟去腥，然后捞出摆在蒸鱼的盘子里，开水可以放少许生姜片和料酒效果更好。
请问鲥鱼怎麼烹饪?
1、鲥鱼的烹饪方法较多，有清蒸、红烧、生吃、红汤等 清蒸鲥鱼：主料：鲥鱼一条或中段。配料：黄酒、味精、精盐、葱段、姜丝，猪网油、玉兰片、水发香菰、火腿片、高汤。
2、准备食材：鲥鱼1条，柠檬1个，圣女果10个，土豆1个，洋葱1个，百里香少许，食盐适量，料酒2汤匙，黑胡椒1汤匙，大蒜10瓣。将土豆去皮后，切成小滚刀块，放入油锅炸熟，捞出备用。
3、，鲥鱼洗净切块。第二步 2，在鱼块表面抹上姜黄粉和盐，腌制两小时备用。第三步 3，热锅冷油，放入腌制好的鱼块，翻炒至熟。第四步 4，倒入芥末酱、酸奶以及剩余的姜黄粉，煮10分钟入味。
4、清蒸鲥鱼做法如下：步骤鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。步骤鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身。步骤解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。
酒酿蒸鲥鱼的介绍
酒酿蒸鲥鱼：材料需要钱塘鲥鱼750克、甜酒酿1盒、葱丝、红椒丝、味精、盐、绍酒、姜汁。先把鲥鱼去内脏不要去鱼鳞，用绍酒、盐、味精、姜汁腌10分钟左右。
酒酿蒸鲥鱼，传统名菜，属苏菜系。深受群众喜爱。1975年4月12日朝鲜民主主义人民共和国金日成主席访问南京期间，张家港(沙洲)鲥鱼专送南京招待国宾。
清蒸鲥鱼做法如下：步骤鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。步骤鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身。步骤解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。
酒酿蒸鲥鱼的做法 材料 钱塘鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝各少许调料味精、盐、绍酒、姜汁各少许 做法 鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。
鲥鱼怎么蒸
清蒸鲥鱼做法如下：步骤鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。步骤鱼太长了无奈切对半先蒸鱼大身。步骤解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。
【做法】①鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段。②鱼放盘子里加料酒、盐、葱姜、鸡油腌20分钟。③蒸锅烧开放入鱼蒸15分钟，拣去葱段即可。香煎鲥鱼 【材料】鲥鱼，大葱，麻油，浓酱油，料酒，白糖少许。
（一）清蒸鲥鱼：主料：鲥鱼一条或中段。配料：黄酒、味精、精盐、葱段、姜丝，猪网油、玉兰片、水发香菰、火腿片、高汤。鱼宰杀洗净。将其置入器皿中，在鱼身上摆好各种配料，用网油裹起。
