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蛋类制品营养这么高吗?重新认识蛋白质
蛋类营养价值很高,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白,生物价高达94,在各种食物蛋白质中最高。
这个是不对的,因为蛋类的营养价值确实很高,蛋白质的含量,钙含量,磷的含量都非常多,但是毕竟还是比较单一,他不可能包含人类所有的营养素。
蛋类在我国居民膳食构成中所占的比例为4%,主要提供高营养价值的蛋白质。蛋类对成人、儿童、老年人、孕妇、乳母、病人(除限胆固醇者外)都适合使用。
简述蛋类的营养价值1 蛋白质:蛋白质含量高,消化率高,生物价高,生物价在天然食物中是最高的。属于优质蛋白,是蛋白质最好的食物来源。
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