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鹅肉怎么做好吃广东做法大全
红烧老鹅：将老鹅宰杀、剁成块状，加入姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐等调料煮制。这样煮出的老鹅肉质鲜嫩，味道醇厚。
把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小。准备适量的姜拍扁，放在一旁待用。选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态。然后盛起鹅肉。
将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
五味鹅是广东珠三角一带的传统名菜，属粤菜系。
鹅肉，五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖 做法：五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味 浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。
把做好的鹅，放到干净的盘子上，晾凉后斩件装盘。小贴士 1， 卤汁千万别倒掉！卤完鹅后，趁热，在锅中加入汆烫过的鹅肠，炸豆腐，炸猪皮，以及一切你想卤的东西，超好吃！ 正宗的潮州卤鹅必须蘸蒜蓉白醋。
广东碌鹅的正宗做法,广东碌鹅怎样做才好吃的做法步骤
1、具体步骤：将碌鹅洗净，剁成小块，用水焯过。山药去皮，切块。锅里放入花生油。放入葱，姜，花椒，大料爆香，放入焯过水的大鹅煸炒。加入老抽煸炒。
2、鹅入锅和配料一起爆香。下老抽、花雕、冰糖、柱候酱、海鲜酱，转动鹅身，至上色。注入适量清水烧开，慢火焖入鹅肉酥软，40分钟左右开大火收汁即行。
3、…其中，碌鹅更是经典做法。盐5克，片糖八十克，生抽20克，柱侯酱10克，海鲜酱10克，黄豆酱10克，南乳两小块，腐乳两小块，鸡汁3克，鱼露10克，料酒1两，胡椒20粒.陈皮两块，八角2粒，香叶3片，桂皮3克，生油1两。
4、第一步用清水将鹅洗净，沥干水，放一旁留着备用。热油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉继续爆香，盛出备用。锅里放油，油热后将鹅放入，把热油一遍遍往鹅身上浇过去。
5、碌鹅的正宗做法如下：材料准备：鹅1只、葱白1段、姜1块、红辣椒适量、花椒适量、桂皮适量、香味适量、白蔻适量、丁香适量、租海盐1把、花生油1勺、冰糖2小块、料酒1碗、酱油适量、老抽适量等等。备料。
广东碌鹅的正宗做法是什么?需要用到哪些配料?
1、准备配料姜葱蒜切配，豆豉20克，香叶4片，八角5个，片糖20克，陈皮各手指大小一块。鹅洗干净厨房纸吸干水避免后面煎制爆油，皮抹上酱油备用。
2、主料：碌鹅一只、山药2根 辅料：葱1块、姜1块、花椒2克、八角2瓣、干辣椒2个 具体步骤：将碌鹅洗净，剁成小块，用水焯过。山药去皮，切块。锅里放入花生油。
3、首先用料酒将鹅搽匀腌制15分钟去腥增香后用头抽抹匀鹅身增加鹅身金黄色备用。把南乳腐乳海鲜酱柱侯酱黄豆酱鸡汁生抽一起打匀成焖鹅酱备用。八角香叶桂皮陈皮胡椒粒微微炒至香味渗出备用。
4、食材准备：农家鹅1只，姜1块，大蒜头半个，半条红糖片，两块陈皮，半碗黄酒，半碗生抽，一块南乳和1小勺南乳汁，6克豆豉，花生油，清水等。
5、第一步用清水将鹅洗净，沥干水，放一旁留着备用。热油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉继续爆香，盛出备用。锅里放油，油热后将鹅放入，把热油一遍遍往鹅身上浇过去。
6、广东碌鹅的做法 食材准备：农家鹅1只，姜1块，大蒜头半个，半条红糖片，两块陈皮，半碗黄酒，半碗生抽，一块南乳和1小勺南乳汁，6克豆豉，花生油，清水等。
