本文目录一览：
- 1、熬糖时怎样防止糖反沙
- 2、糖反沙还能熬回来吗
- 3、太妃糖反沙怎么办
- 4、糖反沙还能熬回来吗?
- 5、做龙须酥时,用热水化糖,糖反沙怎么办?
熬糖时怎样防止糖反沙
白糖少加点点的水，小火熬，见起白泡，放入食品，翻炒均匀，关火后要继续翻炒一会，避免粘连。就反沙了。柠檬酸，糖差不多要好了的时候，大概加一指甲盖那么就可以了。
熬糖时熬不好糖就会反沙，怎么解决这个问题，熬糖的时候，糖熬反沙了往里面加入柠檬汁继续熬煮即可。在熬糖的时候一定要注意糖和水的比例，而且再把糖和水放到里面的时候，不要去持续搅拌。
反沙说明里面有糖块没有熬开，在熬糖时，保证水量充分，小火慢熬即可解决。在糖浆熬煮的过程中一定不要搅动糖浆，若是搅动糖浆则无法形成晶莹剔透的糖硬壳。如果出现了熬糖反沙，就只能将已经反沙的糖做普通调味品。
待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿．糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里．2斤糖加一斤水太多了，有个半斤左右水就好了。
糖反沙还能熬回来吗
1、糖反沙不能熬回来，只能将已反沙的糖做普通调味品使用。熬糖时出现反沙的现象，一是由于糖和水的比例不对，二是由于火候掌握得不好。
2、糖反沙不能熬回来。熬糖反沙不能重新熬了，只能将已经反沙的糖做普通调味品用了。熬糖时出现反沙的现象，一是因为糖和水的比例不对，二是因为火候掌握的不好。熬糖时要注意糖和水的比例和火候，以防出现反沙现象。
3、熬糖反沙不能重新熬了，只能将已经反沙的糖做普通调味品用了。熬糖时出现反沙的现象，一是因为糖和水的比例不对，二是因为火候掌握的不好。熬糖时要注意糖和水的比例和火候，以防出现反沙现象。
4、如果糖继续出现起沙现象可能是因为锅不够干净导致，因此需要更换锅具，使用更加干净的锅来进行熬制。
5、如果我们在熬制冰糖葫芦的糖浆的时候不小心把它熬至反沙的话，可以试着往锅中加入少量的柠檬酸并重新对它进行熬煮，等糖被加热到一定程度的时候它就会水解了。
太妃糖反沙怎么办
所以搅拌可能引起反沙；等砂糖全部融化沸腾以后才开始搅拌，因为麦芽糖用奶锅煮很容易浮起，搅拌可以防止浮起，而且火要用小火，火的范围不能大于锅底，不然容易让锅边的糖先焦化。
不会。太妃糖搅拌不会反沙。太妃糖，英文Toffees的意思是西式糖果，也是糖的一个种类的统称，用红糖或糖蜜和奶油做成的软糖。
可以放入冰箱冷冻以下，然后再打开。受潮糖融化很容易粘连在一起。注意：这种情况很容易变质哦！吃变质的食物不利于身体健康，建议尽快处理。糖是以白砂糖，淀粉糖浆，柠檬酸，水果香精，食用色素为原料，调配而成的一种糖果。
糖反沙还能熬回来吗?
1、糖反沙不能熬回来，只能将已反沙的糖做普通调味品使用。熬糖时出现反沙的现象，一是由于糖和水的比例不对，二是由于火候掌握得不好。
2、糖反沙不能熬回来。熬糖反沙不能重新熬了，只能将已经反沙的糖做普通调味品用了。熬糖时出现反沙的现象，一是因为糖和水的比例不对，二是因为火候掌握的不好。熬糖时要注意糖和水的比例和火候，以防出现反沙现象。
3、熬糖反沙不能重新熬了，只能将已经反沙的糖做普通调味品用了。熬糖时出现反沙的现象，一是因为糖和水的比例不对，二是因为火候掌握的不好。熬糖时要注意糖和水的比例和火候，以防出现反沙现象。
4、如果我们在熬制冰糖葫芦的糖浆的时候不小心把它熬至反沙的话，可以试着往锅中加入少量的柠檬酸并重新对它进行熬煮，等糖被加热到一定程度的时候它就会水解了。
5、可以啊，只要把糖浆里边加上水重新熬制就行了，一般来说冰糖熬得糖浆非常容易返沙，新手的话建议使用白砂糖做。
6、如果糖还没有完全融化就过早加入清水，糖浆会迅速凝结，因此需要继续熬煮糖浆直到其彻底融化后再加入清水。 在熬制糖浆时需要控制好火候，如果火太大，糖浆会变得过于深色，这也会导致糖出现起沙现象。
做龙须酥时,用热水化糖,糖反沙怎么办?
传统酥点——龙须酥的做法 把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。
制作龙须酥的方法是，把配好的液体调料放入锅中煮沸，然后倒入香油，等香油热沸后，加入粉丝，粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后，形如龙须。
龙须糖制作方法，把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。
龙须糖做法 原料：熬好的麦芽糖一块，炒米粉适量。馅料：花生酥、芝麻、椰蓉等各适量。做法：把麦芽糖放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，像和面一样。
龙须酥的做法很简单的它是用面粉鸡蛋在加1点植物油。加温水。搅拌均匀和成面团。面团和均匀以后醒发半个小时。然后再把面团赶成面皮，把面皮切成条两根放在一起，一拉一扭。锅中烧油油热到五成时放入扭在一起的。面条。
