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为什么活虾煮后虾头会变黑?
虾不新鲜：不新鲜的虾肉中的蛋白质易分解，进而导致虾头发黑。 虾头内脏破裂：在煮虾的过程中，虾头内部的内脏破裂，也会导致煮熟后的虾变黑。
虾头中的黑色物质是虾的消化器官，其中含有尚未消化完的食物和残留物。在烹饪过程中，这些物质可能被加热氧化，导致虾头变黑，掰开后有苦味。
这是因为虾头没有去内脏，所以煮后虾头是黑色的。\x0d\x0a要烹饪虾，最好是先去除虾肠和肝脏，这样煮出的虾就不会是黑色的了。新鲜的虾，先挑出肝脏和虾肠。如果是死虾，先去掉虾头再烹饪。
虾煮熟后变黑原因如下：死后氧化发黑：虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
受到氧化作用以后，导致虾头部位的黑色素增多引起的，这属于一种正常的生理现象，一般食用不会出现不适的症状。虾青素 虾仁中含有较多的虾青素，如果没有清洗干净或者是处理不当，可能导致虾煮熟后出现变黑的情况。
活虾水煮之后放凉虾头变黑是怎么回事 有以下种可能原因：冷藏或冷冻导致；虾在冷冻、冷藏条件下也可能变黑，是否新鲜不能一概而论。
虾头变黑是因为重金属超标吗蚂蚁庄园答案
蚂蚁庄园今日回答21 黑虾头是因为重金属超标吗？一般不会。必须是 二。2021年8月20日正确答案 一般不会。答案分析：其实虾头变黑反映的是虾体内的一种酶促反应，与外界污染无关。
综上所述，虾头变黑并不是因为其中含有重金属超标，而是因为其中含有的黑色素。虾头变黑对人体健康并没有负面影响，但我们仍然需要注意食品安全，选择合适的购买渠道，以保证食品的安全和卫生。
虾头发黑不是重金属超标。虾头变黑属于虾体内的一种酶促褐变的反应，另外虾吃的藻类或者是一些人工喂养的虾吃的饲料等食物，也是会导致虾头变黑的，这都是虾头的自然变化，并不能说明虾受到了重金属的污染。
虾头变黑一般不是重金属超标，可能是虾死后内脏衰竭，自然氧化而变黑，也有可能是缺氧，缺氧也会使虾头变黑。
虾头变黑不一定是因为重金属超标。虾头变黑的原因很多，虾头中的蛋白质中含有的氨基酸，在一定作用下会产生黑色素，如果虾在被捕捞之前，正好吃了很多褐藻等深色的藻类，也可能出现虾头变黑的情况。
虾头变黑是因为重金属超标吗
1、黑虾头是因为重金属超标吗？一般不会。必须是 二。2021年8月20日正确答案 一般不会。答案分析：其实虾头变黑反映的是虾体内的一种酶促反应，与外界污染无关。虾是否被污染，重金属是否超标，肉眼无法判断。
2、虾头为什么变黑：虾头变黑其实和重金属污染或者是不新鲜等是没有什么关系的。其实是虾自己导致的，这与虾的饮食和生长是有很大的关系的。
3、虾头变黑一般不是重金属超标，可能是虾死后内脏衰竭，自然氧化而变黑，也有可能是缺氧，缺氧也会使虾头变黑。
4、虾头变黑不一定是因为重金属超标。虾头变黑的原因很多，虾头中的蛋白质中含有的氨基酸，在一定作用下会产生黑色素，如果虾在被捕捞之前，正好吃了很多褐藻等深色的藻类，也可能出现虾头变黑的情况。
5、一般不是。虾头中含有酪氨酸酶，在其作用下酪氨酸可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。因此虾头变黑主要是酶的作用，和重金属关系不大。
虾头变黑是不是因为重金属超标
黑虾头是因为重金属超标吗？一般不会。必须是 二。2021年8月20日正确答案 一般不会。答案分析：其实虾头变黑反映的是虾体内的一种酶促反应，与外界污染无关。虾是否被污染，重金属是否超标，肉眼无法判断。
虾头为什么变黑：虾头变黑其实和重金属污染或者是不新鲜等是没有什么关系的。其实是虾自己导致的，这与虾的饮食和生长是有很大的关系的。
虾头变黑一般不是重金属超标，可能是虾死后内脏衰竭，自然氧化而变黑，也有可能是缺氧，缺氧也会使虾头变黑。
虾头变黑不一定是因为重金属超标。虾头变黑的原因很多，虾头中的蛋白质中含有的氨基酸，在一定作用下会产生黑色素，如果虾在被捕捞之前，正好吃了很多褐藻等深色的藻类，也可能出现虾头变黑的情况。
一般不是。虾头中含有酪氨酸酶，在其作用下酪氨酸可以逐步形成醌类物质，然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。因此虾头变黑主要是酶的作用，和重金属关系不大。
虾头变黑其实和重金属污染或者是不新鲜等是没有什么关系的。其实是虾自己导致的，这与虾的饮食和生长是有很大的关系的。
虾头变黑了是怎么回事?
虾头没有清洗干净。在购买新鲜的虾时，虾头里面常常残留有虾脑和沙粒等杂质，如果没有彻底清洗干净，这些杂质就会在烹饪过程中变黑，影响虾头的颜色。虾头没有入味。
虾头变黑的原因虾头中含有一种氨基酸，叫酪氨酸，它被酶转变为醌类物质，而醌类物质会进一步变为黑色素。所以，看起来黑的虾头，其实是蓄积了一些天然色素，并不是重金属。
虾头变黑可能有以下原因，第一，虾不新鲜，受体内的酪氨酸酶影响，第二，虾在捕捞前正好吃了深色藻类，例如褐藻，第三，虾尚未完全消化饲料，第四，高温煮制的时间过长。
虾变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。
有三种可能原因：虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。
