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四川香肠的历史
1、在大工业时代，这种易于机器加工的香肠，比其他种类的香肠有更大的生产量。但香肠要好吃，还是要手工装填、经过晾晒、须经烹煮才能入口的生肉香肠。
2、腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。
3、四川香肠，四川小吃，麻辣口味，外表红油油的色泽感，切开后红白相间。
4、古时候叫腊肠，用竹筒灌制，后用猪肠。比较驰名的有广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙江猪牛肉混合香肠、湖南大香肠等，各种香肠各有不同的加工方法及其特色。
5、从此法兰克福就成为香肠的发源地。我国的香肠距今也已有1000多年的历史，比较驰名的有广东香肠、四川香肠、江苏如皋香肠、浙江猪牛肉混合香肠、湖南大香肠等，各种香肠各有不同的加工方法及其特色，交易。
6、中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味香肠和广味香肠，基本上是同时产生的，没有前后之分。主要的不同处就在于广味香肠是甜的，川味香肠是辣的。
怎么做四川腊肉和香肠
1、：做完以上步骤后，将香肠放在70度左右热水中烫一下，挂起来风干即可；6：如果喜欢吃麻辣香肠，花椒粉和辣椒粉根据自己口味添加；7：喜欢烟熏味的，熏制方法同腊肉熏制方法。
2、川味腊肠的做法 猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。
3、将猪肉洗净后切成长3cm左右，宽厚1cm左右的条状。猪肉以前胛肉为最佳，肥瘦比例以三比七为最佳。将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12小时左右。
4、切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。
5、做法 材料 香腊肉香肠，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖 香腊肉香肠切薄片，水浸泡半小时。起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。
腊肉香肠四川人的挚爱,制作腊肉时,一斤肉多少盐?
四川腌制腊肉一斤肉要放15克左右的盐。四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄，内里红白分明，颜色鲜亮，诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。
五两盐。四川腊肉一斤肉最好就是放五两盐，这样子应该会比较好。
腌腊肉一斤肉放25g盐（也就是半两盐）左右比较合适，十斤肉就是半斤盐。并且，要把盐均匀的擦在肉上，因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，就不好吃了，所以比例把控很关键的。
根据我家做腊肉的经验，一斤肉一般放盐15-20克即可，太少的话没有盐味，太多的话做菜有些咸。
四川腊肠的做法与配料的做法大全
川味腊肠的做法 猪肉比例3：7或者2：8均可，猪肉去皮切成差不多一厘米至两厘米的小块状，把材料都准备好。
有以下几种方法：第一种：腊肠炒蒜苔需要食材：腊肠，蒜苔，辣椒，油，盐，黄豆酱，姜。做法：把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片。把蒜苔切段，辣椒切丝。
准备比较好的的猪前腿肉（肥瘦比例3：7）。将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1cm的肉片。把切好的肉装入一个大盆里。准备川味香肠佐料2袋。香肠调料倒入装肉的盆里。
）、猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片。切片比切块好，切片灌出来的香肠外表不会疙疙瘩瘩的。2）、放入辣椒粉所有调料。3）、充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。
描写四川腊肉的句子
1、腌制腊肉：在杀年猪后，将年猪肉切成条状，用针，将肉上扎上小孔，放入一大容器里面，然后放上盐、花椒、山奈、八角等香料，让香味渐渐进入肉里，另外加少许冰糖，可以增加腊肉的亮度，让腊肉更好看。
2、四川腊肉：巴蜀腊肉甲天下，老少皆宜，营养丰富。 龙安柚：果面光滑，果色橙黄，顶部广平，具环印，皮较厚；味甜酸，肉质柔软。
3、四川人对腊肉情有独钟对于我们四川人来讲，虽然现在可以随时随地买到新鲜肉，但我们还是不会忘记制作腊肉。因为我们川人已经习惯了腊肉的味道，而且腊肉在搭配蒜薹、青椒、豆干烹饪以后，那种美味让我们无法释怀。
4、今天跟大家聊聊中国南方必备的年货之一——腊肉，我国的腊肉制作主要在南方，大体可分为三个派系，即广式腊肉、四川腊肉以及湖南腊肉，你最爱哪一种？中国古书《易经》里写道“于阳而炀于火，曰腊肉。
5、据易经关于腊肉的记载，至今，已有两千多年历史。关于腊肉的起源，无法考证。但在湖南有着这样的流传。
6、所以对腊肉再熟悉不过了。所以今天来结合自己老家做腊肉的经验，特色，给你说说四川腊肉的做法，临冬猪肥，在没有冷藏方法的时代，腌腊风干是最佳的储肉方法，因为这个时候晾晒出来的腊肉不易坏，香且有味。
